Categories
Къща

Ябълков щрудел с ядки

Съставки за тестото:
брашно – 250 гр
вода – 125-140 мл
олио (имам рафинирано слънчогледово) – 50 мл
щипка сол
Съставки за плънката:
ябълки – 800-900 гр
белени ядки (аз имам орехи) – 120гр
стафиди – 100 гр
сок от половин лимон
захар – 150 гр
канела – 1 ч.л. със сметана
И също така:
галета – 100 гр
разтопено масло (за намазване) – 120 гр
пудра захар за поръсване
Ябълков щрудел с ядки. съставки.
Приготвяне на ябълков щрудел с ядки.
Признавам, отдавна исках да публикувам рецепта за истински ябълков щрудел на сайта, но отлагах всичко за по-късно – мислех си, че ще бъде невероятно трудно да приготвя такъв сладкиш с качество. И наскоро си хванах нервите и го направих, и то за първи път! Както се оказа, тук няма нищо сложно. Основното нещо е да приготвите правилно бутер тестото (което ще опиша подробно по-долу) и в резултат ще получите вкусен сочен щрудел с тънко, нежно тесто и апетитна хрупкава коричка.

Добавете олио към пресятото брашно.
Първо приготвяме тестото за щрудела. Пресейте брашното в купа и добавете олиото.
Добавете вода към брашното.
След това постепенно добавете вода и разбъркайте всичко добре.
Замесва се тесто.
Трябва да добавите достатъчно вода, така че първоначално, веднага след смесването на съставките, тестото да залепва доста силно за ръцете ви и да има приблизително същата консистенция като на снимката. Ако тестото веднага се окаже цяло, твърде стръмно, тогава ще бъде по-трудно да се разтяга в бъдеще и може да бъде малко твърдо след изпичане.
Тесто за щрудел.
След това тестото трябва да се меси интензивно поне 10 минути, може и със сила да се хвърли върху масата или плота, докато тестото стане гладко, еднородно и много еластично. Препоръчително е да не добавяте брашно по време на месене.
Намажете тестото с масло и го увийте в стреч фолио.
Намажете тестото с масло, увийте го в стреч фолио и го оставете на топло място (може и на стайна температура) за 1 час.
Накисваме стафидите.
През това време пригответе плънката. Залейте стафидите с вряла вода за 10 минути. След това изцедете водата, изсушете стафидите.
Нарязани ядки.
Накълцайте обелените ядки с нож. Ядките могат да се запържат леко в тиган или да се изсушат във фурната.
Ябълките се нарязват на филийки.
Почистете измитите ябълки от сърцевината и ги нарежете на малки тънки парчета с дебелина 2-3 мм. За да не потъмняват ябълките и за по-добър вкус, те трябва да се залеят с лимонов сок и да се разбъркат.
Плънка за щрудел.
След това към ябълките добавете стафиди, ядки и канела. По-добре е да захаросвате плънката непосредствено преди да я намажете върху тестото. В противен случай ябълките могат да пуснат много сок.
Разточете тестото.
След като престои 1 час тестото се разточва върху набрашнен плот на тънка топка с диаметър около 33 см. Добре е краищата на тестото да са по-тънки от средата.
Разтеглете тестото.
След това разточеното тесто трябва да се прехвърли върху голяма (имам 60х70 см) чиста кърпа, също равномерно поръсена с брашно, поставете ръцете си под тестото, за предпочитане с дланите надолу, пръстите са свити в полуюмрук и внимателно, за да не за да разкъсате тестото, разтеглете го, движейки се от средата към краищата Не е необходимо да полагате големи усилия, тъй като такова тесто се разтяга добре под собственото си тегло. Необходимо е да се работи достатъчно бързо, за да не изсъхне тестото.
Разтегнато тесто
Разтегнатото тесто трябва да е толкова тънко, че през него ясно да се вижда шарката върху кърпата. Освен това, когато разтягате, опитайте се да придадете на тестото форма и размер на кърпа (при мен стана малко повече).
Изрежете грапавите краища на тестото.
Изрежете дебелите ръбове с ножица.
Намажете тестото с масло и поръсете с галета.
Намажете цялата повърхност на тестото с разтопено масло, поръсете с галета отгоре, оставяйки 4-5 см от краищата, а от едната дълга страна (отдолу на снимката) трябва да оставите 20-25 см – това ще бъде. най-горния хрупкав слой на щрудела, който е задължителен елемент от такива печива.
Разстелете плънката върху галетата.
Върху галетата разпределете равномерно прясно захаросаната и добре разбъркана ябълково-ядкова плънка.
Завийте щрудела.
След това с помощта на кърпа, повдигайки я от дясната страна, завъртете щрудела. Завийте страничните краища на тестото до средата.
Смажете къдриците с масло.
Всеки кръг тесто трябва да се намаже с разтопено масло.
Завит щрудел.
След това със същата кърпа разстелете щрудела във формата на подкова върху застлана с хартия за печене тава.
Щрудел върху лист за печене. Намажете с масло.
Намажете го добре с разтопено масло отгоре. Слагат се в загрята на 190°C фурна и се пекат около 30 минути. По време на печенето щруделът трябва да се намаже с масло още 2-3 пъти.
Готовия ябълков щрудел намажете с масло и поръсете с пудра захар.
След като изпеченият щрудел е още горещ, го намажете с масло и обилно поръсете с пудра захар. Ябълков щрудел с ядки е готов.

Categories
Закуска

Мини сандвичи с червен хайвер и авокадо

съставки:
франзела – 1 бр.
червен хайвер – 120 гр
авокадо – 1 бр.
масло – 100 гр
лимонов сок – 2 с.л. л. (или на вкус)
зелен копър
сол
Мини сандвичи с червен хайвер и авокадо. съставки.
Приготвяне на сандвичи с червен хайвер и авокадо.
Обелено и нарязано авокадо.
Обелете авокадото, разполовете го, отстранете костилката и го нарежете на ситно.
Намазка с авокадо и масло.
Смелете авокадото с блендер на пюре, добавете лимоновия сок, маслото, малко сол и отново разбийте всичко.
Франзела се нарязва на тънки филийки.
Нарежете багетата на тънки филийки.
Филийка хляб, намазана с масло от авокадо.
Намажете всяка филийка с масло от авокадо.
Масло от авокадо, поръсено със зелен копър.
След това поръсете с нарязан копър.
Отгоре се разпределя червен хайвер. Мини сандвичи с червен хайвер и авокадо са готови.
Разстелете червения хайвер на малка пързалка отгоре. Мини сандвичи с червен хайвер и авокадо са готови.

Categories
Месо

Месо по френски

съставки:
месо (говеждо, свинско) – 500 гр
лук – 200 гр
твърдо сирене (имам “Гауда”) – 200 гр
домашна майонеза – 350гр
сол, прясно смлян черен пипер – на вкус
олио за пържене
Месо по френски. съставки.
Готвене на месо по френски.
Настъргано сирене на едро ренде.
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
Лукът се нарязва на кръгчета.
Обелете лука, нарежете на кръгчета или половин пръстени.
Месото се нарязва на порции.
Нарежете месото на парчета с дебелина 1,5 см.
Запържете парчета месо.
Намажете тигана с масло, загрейте го добре, наредете месото и го запържете на силен огън от двете страни за 1,5 минути.
Поставете изпърженото месо върху лист за печене.
Изпърженото месо се слага плътно във форма, посолява се и се поръсва с черен пипер.
Препоръчително е да вземете малка форма (по време на приготвянето на тази рецепта нямах под ръка), така че месото да изпълни изцяло дъното на формата.
Отгоре сложете слой лук.
Сложете слой лук върху месото.
Смажете лука с майонеза.
Полейте обилно лука с майонеза (майонезата не трябва да е прекалено гъста).
Върху майонезата се разпределя натрошеното сирене.
Върху майонезата сложете слой настърган кашкавал. Поставете формата с месото в предварително загрята на 180 °C фурна и печете 15 минути. След това изключете фурната. Необходимо е месото да се остави във фурната за още 15 минути, за да “почине”.
Месото по френски е готово.
Нарежете още горещото месо на порции и сервирайте със зеленчуци. Месото по френски е готово.

Categories
Риба

Печена риба със сметана

съставки:
филе от треска (размразено) – 500 гр
праз (светла част) – 1 стрък
яйца – 2 бр.
твърдо сирене – 100 гр
бял хляб (мек) – 2 филийки
сметана (имам 15% масленост) – 300 мл
масло за смазване на формата
сол, смлян черен пипер (за предпочитане бял)
Печена риба със сметана. съставки.
Готвене на печена риба със сметана.
Това ястие го приготвих във форма с размери 30х18х5 см.

Коленца праз.
Нарежете праза на тънки кръгчета.
Парчета риба.
Рибата се нарязва на ситно, посолява се и се поръсва с черен пипер.
яйца
Разбъркайте яйцата в купа до гладкост.
Яйца със сирене и хляб.
Добавете настъргано сирене, трохи бял хляб към яйцата, добавете малко сол и разбъркайте всичко добре.
Празът се поставя на дъното на формата.
Намажете формата с масло, наредете праза.
Подреждаме рибата.
Поставете парчета риба върху лука.
Добавете сметаната.
Залейте рибите със сметана.
Добавете яйчено-сирената смес.
Отгоре намажете равномерно със смес от яйца, сирене и хляб. Поставете рибата в загрята на 180 °C фурна за 35-40 минути. Поднесете печената риба гореща на масата.

Categories
Макарони

Спагети с кремообразен гъбен сос

съставки:
спагети – 350гр
шампиньони – 500 гр
нискомаслена сметана (имам 15%) – 200 мл
соев сос – 2 с.л. л.
чесън – 1-2 скилидки
сол, смлян черен пипер – на вкус
Спагети с кремообразен гъбен сос. съставки.
Готвене на спагети с кремообразен гъбен сос.

Минимум продукти, минимум време и усилия и в резултат на това – много вкусно и задоволително ястие за всеки ден. С една дума препоръчвам 🙂

Гъбите се нарязват на филийки.
Измийте гъбите и ги нарежете на филийки.
Добавете соев сос.
Поставете нарязаните гъби в загрят тиган със слънчогледово олио и запържете на среден огън за около 15 минути. През това време течността трябва напълно да се изпари и гъбите леко да се запържат. След това добавете соевия сос към гъбите…
Добавете сметаната.
…и сметана. Добавете сол и черен пипер на вкус и като разбърквате оставете да къкри на умерен огън 2-3 минути.
Добавете чесън.
Накрая добавете изцеден чесън, разбъркайте и свалете от огъня.
Спагети с кремообразен гъбен сос.
Сварете спагетите в подсолена вода до омекване и ги изхвърлете в гевгир. Оставете малко вода, в която са се варили макароните, може да ни потрябва. Смесете лют сос с гореща паста. Ако след месене макароните се окажат лепкави, липсва им влага, добавете необходимото количество от запазения “бульон”, където са се варили макароните. В резултат на това, след смесване, пастата трябва да бъде достатъчно влажна и копринена. Спагетите с кремообразен гъбен сос са готови.